Descrizione
IMPARA IL METODO PROFESSIONALE PER REALIZZARE PINSA E PALA ROMANA AD ALTA IDRATAZIONE CON PREFERMENTO BIGA
Un corso professionale online e in diretta dedicato alla preparazione della Pinsa Romana e della Pala Romana, studiato per pizzaioli, professionisti della ristorazione e appassionati che vogliono approfondire un metodo di lavoro professionale e replicabile.
Durante il corso verranno affrontate tutte le fasi di lavorazione: dalla scelta delle farine alla preparazione della Biga, dalla gestione dell’alta idratazione fino alla stesura e alla corretta cottura.
COSA IMPARERAI
Imparerai a gestire correttamente:
- scelta e caratteristiche delle farine
- preparazione e gestione del prefermento Biga
- gestione della Biga a temperatura ambiente e temperatura controllata
- chiusura dell’impasto
- gestione dell’alta idratazione
- tempi e temperature dell’impasto
- riposo, staglio e lievitazione
- tecniche di stesura della Pinsa Romana
- tecniche di stesura della Pala Romana
- gestione del forno e della precottura
- sviluppo, struttura e croccantezza del prodotto
- principali errori di lavorazione e relative correzioni
DIMOSTRAZIONE PRATICA IN DIRETTA
Durante il corso il nostro Istruttore mostrerà direttamente le principali fasi della lavorazione, spiegando il metodo utilizzato e rispondendo alle domande dei partecipanti.
L’obiettivo è permetterti di comprendere non soltanto la ricetta, ma soprattutto come gestire correttamente il processo produttivo.
MODALITÀ DEL CORSO
Corso Online in Diretta
Piattaforma professionale Google Meet o altra piattaforma concordata.
DURATA: 4 ORE
Orario: 15:00 – 19:00
È possibile concordare, quando disponibile, anche un orario personalizzato.
COSA RICEVERAI
Al termine del corso riceverai:
Dispensa completa del corso con materiale didattico e indicazioni tecniche.
Attestato dell’Accademia Siciliana della Pizza relativo al percorso svolto.
T-Shirt ufficiale Accademia Siciliana della Pizza.
A CHI È RIVOLTO
Il corso è indicato per pizzaioli, titolari di pizzerie e attività di ristorazione, professionisti del settore e appassionati che desiderano approfondire la produzione professionale di Pinsa e Pala Romana.
È particolarmente indicato per chi vuole ampliare la propria offerta inserendo nel menu prodotti ad alta idratazione, leggeri, croccanti e adatti a differenti tipologie di servizio.
ACCADEMIA SICILIANA DELLA PIZZA
Formazione professionale, tecnica e metodo al servizio del pizzaiolo.
