Descrizione
DIMOSTRA LE COMPETENZE CHE HAI GIÀ ACQUISITO
Se sai già realizzare Pinsa e Pala Romana, attraverso esperienza professionale o formazione da autodidatta, puoi ottenere il Certificato di Specializzazione dell’Accademia Siciliana della Pizza senza frequentare un corso.
Nessuna lezione da seguire.
Hai 2 mesi dall’acquisto per inviare le prove richieste.
PROVA 1 – REALIZZAZIONE PRATICA
Realizza un video di 5–8 minuti mostrando personalmente le principali fasi di preparazione di Pinsa e Pala Romana:
Preparazione e gestione dell’impasto • Stesura • Condimento • Infornata • Cottura • Prodotto finito
Il candidato deve essere chiaramente visibile e deve eseguire personalmente le lavorazioni.
PROVA 2 – RICETTA E METODO DI LAVORO
Realizza un secondo video di 5–8 minuti nel quale presenti e spieghi la ricetta esatta utilizzata per la prova, indicando:
- Farina utilizzata e quantità
- Acqua e percentuale di idratazione
- Lievito e quantità
- Sale e quantità
- Olio e quantità, se utilizzato
- Eventuali altri ingredienti
- Metodo d’impasto
- Eventuale utilizzo di Biga, Poolish o altri prefermenti
- Percentuali e gestione del prefermento
- Tempi e temperature
- Lievitazione e maturazione
- Peso dei panetti
- Gestione dell’appretto
- Metodo di stesura
- Temperatura e tempi di cottura
La ricetta descritta dovrà essere coerente con la lavorazione e con il prodotto presentato nella prova pratica.
VALUTAZIONE
Le prove saranno valutate dalla Commissione interna dell’Accademia Siciliana della Pizza.
Punteggio minimo richiesto: 90/100.
Se la valutazione non viene superata, sono previste altre 2 possibilità di prova.
L’acquisto non comporta il rilascio automatico del certificato.
DOPO IL SUPERAMENTO
Riceverai il:
CERTIFICATO DI SPECIALIZZAZIONE IN PINSA E PALA ROMANA
✓ Nominativo
✓ Italiano/Inglese
✓ Rilasciato secondo il protocollo interno dell’Accademia
✓ Spedito all’indirizzo indicato
Altre lingue disponibili su richiesta: €50 per ogni lingua aggiuntiva.
IMPORTANTE
Il Certificato è un titolo privato rilasciato dall’Accademia Siciliana della Pizza a seguito del superamento della propria procedura interna di valutazione. Non costituisce automaticamente un titolo di studio statale, una qualifica professionale pubblica o un’abilitazione regolamentata.
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