Descrizione
IMPARA A PREPARARE, GESTIRE E UTILIZZARE I CONDIMENTI PER LA PIZZA
Il Corso Topping Base è dedicato a chi sta frequentando un Corso Base o Base Avanzato e a chi ha poca o nessuna esperienza di lavoro in pizzeria.
Durante la giornata imparerai come organizzare e preparare i principali ingredienti utilizzati per il topping, come lavorarli correttamente e come utilizzarli sulla pizza prima e dopo la cottura.
A CHI È RIVOLTO
Il corso è indicato per:
✓ Aspiranti pizzaioli
✓ Pizzaioli con poca o nessuna esperienza
✓ Corsisti Base e Base Avanzato
✓ Chi non ha mai lavorato professionalmente in una pizzeria
DURATA DEL CORSO
Durata: 1 giorno
Orario: 08:00 – 17:30
Formula: giornata completa
PROGRAMMA DEL CORSO
Durante la giornata affronteremo praticamente:
- Organizzazione della linea topping
- Conoscenza e preparazione degli ingredienti
- Utilizzo corretto dell’affettatrice
- Taglio e porzionatura degli alimenti
- Tecniche base di cottura degli ingredienti
- Preparazione degli ingredienti prima del servizio
- Conservazione degli alimenti
- Suddivisione e organizzazione degli ingredienti per categoria
- Etichettatura e gestione delle informazioni necessarie alla tracciabilità e al controllo interno
- Gestione delle temperature e della catena del freddo
- Organizzazione della linea durante il servizio
- Quantità e distribuzione corretta degli ingredienti sulla pizza
- Quali ingredienti utilizzare prima della cottura
- Quali ingredienti aggiungere in uscita dal forno
- Abbinamenti base degli ingredienti
- Preparazione pratica di pizze condite
- Presentazione finale della pizza
- Riduzione degli sprechi e corretta gestione delle materie prime
PARTE PRATICA
Il corso non si limita alla teoria.
Durante la giornata lavorerai direttamente sulla preparazione dei topping e sulla realizzazione delle pizze, imparando a organizzare una linea di lavoro semplice, ordinata ed efficiente.
COSA RICEVERAI
Al termine del corso riceverai:
✓ Materiale didattico
✓ Attestato di partecipazione dell’Accademia Siciliana della Pizza
✓ Italiano/Inglese
Su richiesta potrà essere predisposto anche in altre lingue disponibili.
IMPORTANTE
Per la parte relativa a conservazione, etichettatura e gestione degli alimenti, insegnerei le buone pratiche operative applicabili in pizzeria senza promettere che questo corso sostituisca eventuali formazioni o adempimenti HACCP obbligatori previsti dalla normativa applicabile.
Inoltre toglierei completamente sia “valevole per gli standard europei” sia “dopo il corso ti offriamo un lavoro”. Se avete realmente partner che cercano personale, possiamo invece scrivere in modo corretto: “Possibilità di segnalazione del profilo ai nostri partner alla ricerca di personale, senza garanzia di assunzione.”
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