Descrizione
SPECIALIZZAZIONE ONLINE PER PIZZAIOLI E AUTODIDATTI
Sai già realizzare la Pizza Napoletana e non hai bisogno di frequentare un corso?
Puoi dimostrare online le competenze che hai acquisito attraverso l’esperienza professionale o da autodidatta e, dopo il superamento delle prove previste, conseguire il:
CERTIFICATO DI SPECIALIZZAZIONE IN PIZZA NAPOLETANA
Nessuna lezione da frequentare. Tutta la valutazione si svolge online.
Dalla data di acquisto avrai 2 mesi di tempo per inviare le prove richieste.
PROVA 1 – REALIZZAZIONE PRATICA
Realizza un video della durata di 5–8 minuti nel quale mostri personalmente le principali fasi di preparazione della Pizza Napoletana:
Gestione del panetto • Stesura • Formazione del cornicione • Condimento • Infornata • Gestione della cottura • Prodotto finito
Nel video devono essere chiaramente visibili sia la lavorazione sia il risultato finale ottenuto.
PROVA 2 – RICETTA E METODO DI LAVORO
Realizza un secondo video della durata di 5–8 minuti nel quale descrivi in maniera chiara e precisa la ricetta esatta utilizzata per realizzare la Pizza Napoletana presentata nella prova pratica.
Dovrai indicare:
- Farina utilizzata, quantità e caratteristiche
- Quantità di acqua e percentuale di idratazione
- Quantità di lievito
- Quantità di sale
- Eventuale olio e altri ingredienti
- Metodo d’impasto utilizzato
- Impasto diretto o eventuale utilizzo di Biga, Poolish o altri prefermenti
- Percentuali e gestione dell’eventuale prefermento
- Tempi e temperature di fermentazione
- Tempi di lievitazione e maturazione
- Modalità dello staglio
- Peso dei panetti
- Tempi e temperatura dell’appretto
- Tecnica di stesura
- Gestione e formazione del cornicione
- Temperatura del forno
- Modalità e tempi di cottura
La Commissione valuterà la coerenza tra la ricetta dichiarata, il procedimento utilizzato e il prodotto finale presentato.
REGOLE PER I VIDEO
Durante le prove il candidato deve essere chiaramente visibile e riconoscibile ed eseguire personalmente le lavorazioni.
È richiesto un abbigliamento professionale da pizzaiolo, anche semplicemente una giacca professionale.
HAI 2 MESI DI TEMPO
Dalla data di acquisto avrai 2 mesi per completare e inviare tutto il materiale.
VALUTAZIONE ONLINE
Le prove saranno valutate dalla Commissione interna dell’Accademia Siciliana della Pizza.
PUNTEGGIO MINIMO RICHIESTO: 90/100
Se non raggiungi il punteggio minimo avrai a disposizione altre 2 possibilità di prova.
Il Certificato non viene rilasciato automaticamente con l’acquisto: è necessario superare le prove previste.
COSA RICEVERAI
Una volta superata la valutazione riceverai:
CERTIFICATO DI SPECIALIZZAZIONE IN PIZZA NAPOLETANA
ACCADEMIA SICILIANA DELLA PIZZA
✓ Certificato nominativo
✓ Doppia lingua Italiano/Inglese
✓ Rilasciato secondo il protocollo interno dell’Accademia
✓ Spedizione all’indirizzo indicato
ALTRE LINGUE – OPTIONAL
Su richiesta è possibile ottenere il Certificato in ulteriori lingue disponibili:
€ 50,00 per ogni lingua aggiuntiva.
IMPORTANTE
Il Certificato è un titolo privato rilasciato dall’Accademia Siciliana della Pizza a seguito del superamento della propria procedura interna di valutazione.
Non costituisce automaticamente un titolo di studio statale, una qualifica professionale pubblica o un’abilitazione regolamentata.
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