Corso Avanzato

5 Giorni

Impasto Diretto
Novità! Puoi farlo presso la tua sede.

Durata: 5 giorni

tutti i giorni

turno mattina

08:30 – 12:00

Per chi?

Dedicato a Pizzaioli con almeno 2 anni di esperienza

PROGRAMMA DEL CORSO:

Teoria: Studio delle Farine, l’acqua, i Lieviti, Sale e Temperatura, Blend, Impasti diretti, Cotture e Forni
Pratica: in laboratorio Creazioni dell’impasto, gestione dell’impasto, lavoro e gestione del forno a Legna.
Dotazione: Divisa – Materiale Didattico con Dispensa.
Rilascio Diploma in Doppia lingua Italiano inglese (se richiesto Francese) valevole per gli standard Europei

 

Optional in questo corso ti offriamo ( 1 ora intensa di conoscenza degli ingredienti di qualità per le Materie Prime da usare sulle Pizze) con Aziende Siciliane con visita alle Aziende di produzione.  

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